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　　最近，另一家打着“澳门”旗号的老牌火锅品牌“一哥澳门豆捞”也迎来至暗时刻：“一哥澳门豆捞”高德置地冬广场店宣布结业，这个挂着“澳门”两字，但很多正宗澳门人都没尝过的品牌，从在广州和佛山两地均有布局，到现在仅仅剩下1家门店。“一哥澳门豆捞”捞不下去了，这事澳门人知道吗？无论是月饼还是火锅，这些品牌都深谙“香港”“澳门”二字的流量密码，却鲜少与港澳产生实质关联。他们只通过法律手段注册“香港美诚”“澳门豆捞”等商标，却难掩消费者“挂羊头卖狗肉”的质疑。

　　据高德置地冬广场门店店长透露，受市场环境变化及广东消费者饮食习惯的影响，品牌生意近年下滑。加上门店每月高达20万的租金，实在难以为继。说到底，广东消费者并不会像如重庆消费者一样，在夏天经常吃火锅，因此火锅餐饮季节性强。随着夏天淡季到来，与其苦苦支撑，不如在这时果断“斩缆”结束营业。

　　自2021年至今，位于广州的“一哥澳门豆捞”共关闭5家门店，这意味着，高德置地门店关闭后，这一有18年历史的老品牌仅剩1家门店，位于广州四季天地广场。据知由于租金相对合理，场内竞争力尚可接受，该门店仍正常经营，目前不会闭店。但受市场环境的影响，“一哥澳门豆捞”生意相对以往明显下滑是不争的事实。

　　在社交平台上，针对“一哥澳门豆捞”高德置地店结业一事，有网友称，“一哥澳门豆捞”人均消费高达120元，像这样的中高端餐饮品牌现在已经不吃香了，急需转型，这些传统老牌子还能赚到钱吗？

　　这个问题，虽然很多企业都在面对，但交出来的答卷并不一样，过去一年，九毛九（旗下中高端品牌怂火锅营收同比增长双位数，净增18家门店；海底捞（6862.HK）营收和净利润亦同比增长。也有和“一哥澳门豆捞”同病相怜的，2010年上市的龙辉国际控股（01007.HK）目前已停牌，其此前发布公告称预计2024年亏损1700万-2300万元，旗下拥有主打中高端市场的辉哥火锅和小辉哥火锅；呷哺呷哺（0520.HK）旗下中高端火锅品牌凑凑2024年营收同比下滑26.55%至19.48亿元，该品牌净亏3.53亿元，一年门店数净减少60家。

　　有餐饮服务行业专业人士表示，中高端餐饮品牌是否盈利，既与商圈有关，也与自身运营有关，“一哥豆捞这样曾经火爆一时的餐饮品牌，现在没有什么新招，可能没有以前那么受欢迎”。也有人吐槽：“做不下去就不要做了，影衰澳门品牌！”但实际上，“一哥澳门豆捞”可跟澳门没一点关系哦！

　　“一哥澳门豆捞”，堪称是最典型的“伪澳门”品牌，要知道，澳门本地并无“澳门豆捞”餐饮业态，该品牌由浙江凯旋门集团于2003年在杭州创立，以“深海海鲜火锅”为卖点，借澳门国际化形象包装品牌。创始人盛笑华明确表示，澳门豆捞的商标、供应链均与澳门无关。

　　在大约十年前，内地市场一度涌现大量含“澳门豆捞”字样的山寨品牌，如“容味阁澳门豆捞”“澜海阁澳门豆捞”等。这些店铺常通过添加前缀或后缀混淆消费者，实际经营模式、菜品与正牌的“一哥澳门豆捞”差异显着。这是因为浙江凯旋门集团虽注册“澳门豆捞”商标，但因早期品牌未严格管控加盟，导致市场鱼龙混杂。例如，吉林珲春的“时尚澳门豆捞城”因使用相似标识被判侵权，但仍有大量山寨店通过低价食材、简化服务维持运营。

　　为维护“澳门豆捞”这一品牌不被滥用，凯旋门澳门豆捞集团自2005年以来便一直在为“澳门豆捞”餐饮商标的注册努力，分别于2009年11月与2010年12月提出第7807426号“澳门豆捞及图”商标与第8956088号“澳门豆捞MACAODOULAO及图”商标（下统称系争商标）的注册申请，并分别于2012年7月与2014年3月被核准注册，核定使用服务均为餐厅与养老院等。至此，凯旋门澳门豆捞集团成功取得“澳门豆捞”餐饮注册商标专用权。

　　2011年11月，市政府当时就如何保护“澳门豆捞”商标，发过杭政函［2011］168号这个文件，文件中“恳请国家工商管理总局对浙江凯旋门澳门豆捞控股集团的澳门豆捞的注册及驰名商标认定工作给予关心与支持。”

　　但在这之后，各种含有“澳门豆捞”字样的商标及其他近似商标注册申请亦接踵而至，如个人张枭申请注册的“零叁柒壹澳门豆捞”、“零叁柒壹奥门豆捞”商标等，个人周波申请注册的“澳鼎豆捞”商标，南充市立天商标代理有限公司申请注册的“澜海阁澳门豆捞”商标。

　　为充分维护“澳门豆捞”商标的显着性及在先商标权益，凯旋门澳门豆捞集团均依法对上述商标提起异议，其中“零叁柒壹澳门豆捞”商标、“澜海阁澳门豆捞”商标均在异议程序中得到国家商标局支持，成功将其撤销，而“澳鼎豆捞”商标也在异议复审程序中得到商评委支持，成功将其撤销。

　　法院经审理认为，系争商标由“澳门豆捞”文字及图形等构成，与我国澳门特别行政区的简称“澳门”存在一定区别，且根据在案证据显示，经过澳门豆捞公司的长期使用，系争商标已具有较高的知名度，与澳门豆捞公司之间建立起较为稳定的对应关系。据此，法院认定系争商标的标志主要部分“澳门豆捞”本身虽然含有“澳门”这一地名，但还含有其他元素，其整体与作为行政区划地名的“澳门”存在较大区别，且经过澳门豆捞公司的长期使用已获得其他含义，可作为商标进行注册。（也就是说，第一个吃螃蟹的人，获得了法律保护，这事儿有点讽刺）

　　值得一提的是，北京市高级人民法院曾在相关已生效行政判决中认定：“‘豆捞’是人们对当今流行于香港、澳门地区的一种海鲜火锅的简称，也叫‘香港火锅’或‘澳门火锅’。”根据该判决的认定，“澳门豆捞”虽然比“豆捞”多出限定语“澳门”，但鉴于“豆捞”这一火锅品种的别称包括“澳门火锅”，故即便加上该限定语后，“澳门豆捞”并未实质上取得有别于该类餐饮服务内容的其他含义，但经过使用取得了便于识别的显着特征，从而可予以注册。

　　经此一役，“一哥澳门豆捞”疯狂扩张，自2003年开出第一家门店后，澳门豆捞鼎盛时期在全国设立170余家直营店、150余家加盟店，遍及全国24个省市，并在阿联酋迪拜、越南设立海外分店。只是不少澳门小伙伴吃过之后都表示，味道先不论，但真没有什么“澳门风味”。随着其他中高端火锅品牌的崛起，只靠“澳门”两字吸客的做法，显然行不通了。

　　澳门作为美食之都，这个“金招牌”在饮食界还是很有噱头的，所以除了“一哥澳门豆捞”，还有很多类似的借名案例，比如一家名为“迷尚澳门豆捞”的四川门店，走的跟“一哥澳门豆捞”可不是一个路子，该品牌自称“豆捞发源于澳门”，实际为四川本土火锅品牌，主打川式调料与广式汤锅结合，与澳门饮食文化可以说是完全没有直接关联。

　　南京百纳实业旗下品牌的文泉记澳门粥面庄，以“澳门风味烧腊”为宣传点，但澳门本地并无同名老字号。其门店集中于江苏、山西等地，菜品多为内地改良版粥面。澳门风味可以说是只见名不见形。

　　还有有一定名堂的澳门陈光记，尽管起源于1956年的澳门烧味档，但其内地加盟店存在授权争议。比如柳州阳光100旗舰店由内地公司独立运营，主打的菜品竟然是自创的“黑椒鸭”，翻遍澳门，也没有这道创新菜，难怪会被质疑偏离澳门传统工艺。

　　其实，大家要想品尝真正的澳门老字号，除了到澳门旅游外，它们作为“过江龙”通常具备以下特征：

　　澳门本土餐饮多融合葡国菜与粤菜精髓，若主打川渝火锅、江浙小吃等，大概率是借名营销。

　　澳门餐饮，当然要有澳门特色菜如猪扒包、马介休、葡国鸡等，与内地“伪澳门”品牌主打的火锅、粥面差异显着。

　　不过小编说句心里话，要品尝最好的澳门美食，还是得到濠江小岛，游玩一番，吃吃喝喝，度过休闲时光，那样吃到嘴里的，才是最正宗的味道！不知道大家最喜欢的澳门名菜到底是哪些呢？欢迎评论区留言讨论！

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