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　　当下，正值阳澄湖大闸蟹旺销时期。每逢周末，苏州昆山巴城镇、相城区阳澄湖镇等地高速出口便排满了车流大军，“吃蟹大军”慕名而来。

　　阳澄湖大闸蟹已成为年产值超350亿元的“黄金产业”。在516.04平方公里的阳澄湖大闸蟹农产品地理标志保护区域内，滋养着近6000家养殖户，一条全产业链上绘就了一幅生态美、产业兴、农民富的乡村振兴图。

　　在阳澄湖大闸蟹高标准养殖池塘，微孔增氧系统、独立进排水设计等设施一应俱全，智慧管理平台实时监测水温、溶氧量。“青背白肚、金爪黄毛”的阳澄湖大闸蟹已成为食客餐桌上稳定的品质标签。

　　“蟹好不好，一看水域，二看养功。”苏州市相城区阳澄湖镇的养殖户俞三男指着一只刚捞起大闸蟹说。除了自家的20亩水面，俞三男还照看着淡水渔业研究中心保种基地的380亩水面。

　　每年12月，捕捞工作接近尾声时，俞三男就带着工人们开始“冬修”：整修地笼、加固围网，趁枯水期种植轮叶黑藻、苦草，投放螺蛳，为来年养殖做准备，“我们已形成以水养草、以草养螺、以螺养蟹的生态闭环。只有顺着自然规律，蟹的鲜味才地道”。

　　与此同时，苏州市也出台政策，将阳澄湖大闸蟹生态养殖作为核心任务，通过“河蟹+”等模式，推动种草投螺、稀放精养，实现养殖尾水100%达标排放。

　　科技赋能则让这份“地道”有了标准化支撑。苏州市特色农产品发展有限公司总经理张欣鄂介绍，新品“阳澄湖1号”破解了传统大闸蟹养殖抗病性、生长速度等瓶颈，全市还建立了26个示范监管点，引入AI防伪技术等，实现“一蟹一扣”“一箱一码”，消费者扫码即可查看养殖基地、检测报告等信息。

　　清晨五点，巴城镇的蟹舫苑人声鼎沸，蟹坊的20名工人正忙着将刚捕捞上岸的大闸蟹分拣、捆绑、装箱。“一部分阳澄湖大闸蟹通过线下门店，供游客现吃现捞，一部分通过快递发往全国。从东北到海南，只要能通快递，都有爱吃阳澄湖大闸蟹的客人。”珍宝蟹坊负责人杨洋说。

　　从“一只蟹”到“一条链”，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会轮值会长龚文龙介绍，在养殖端，当地有近1.6万亩核心湖区与周边6.8万亩高标准池塘形成的养殖体系；在加工端，醉蟹、蟹粉、蟹酱等产品应运而生，延长了产业销售周期；在消费端，各产地不断推陈出新，比如巴城镇推出《巴城品蟹图谱》，将品蟹与水乡旅游、露营艺术结合，每年吸引近200万人次游客，带动旅游总收入超10亿元。

　　为确保“苏州味道”成功出海，苏州市构建了“政策+技术+执法”的三重保护网——出台产业扶持政策，将池塘改造、产业园建设纳入财政支持；启用新版防伪溯源标识，区分湖区围网与池塘养殖，让消费者放心购买；加大执法力度，借鉴洞庭山碧螺春保护经验，守护“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。

　　“我们现在已向香港、澳门、马来西亚等多地客户发送熟制大闸蟹样品，今年醉蟹醉虾总出口量预计可达3至4吨。”苏州湖强农业科技董事长李自强说。

　　如今，阳澄湖大闸蟹已形成“养殖—加工—销售—旅游—文化”的多元业态。350亿元的总产值中，一产养殖产值45亿元，其余均来自产业链延伸。

　　“旺季时一天能绑2000多只蟹，一个蟹季能赚4万元！” 在相城区阳澄湖镇的一家经销门市部，55岁的张阿姨手法娴熟，不到10秒就绑好一只大闸蟹。每年9月底至12月初，仅仅在阳澄湖镇，像张阿姨这样的绑蟹工人超过5000人，这让周边村民在家门口就能实现就业。

　　在产业链上游，挑蟹师凭借“看、掂、捏、闻”的绝技，能精准判断蟹的成熟度和品质。在近期举办的挑蟹师技能评定大赛中，就有近200名挑蟹师参与，现场一位负责人透露，一名经验丰富的挑蟹师每个蟹季收入可达10万元。

　　“阳澄湖大闸蟹产业，正成为越来越多农民增收的‘致富引擎’。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，随着阳澄湖大闸蟹的名气越来越大，现在，越来越多的养殖户和当地村民也开始涉足销售和农家乐等，家庭年收入甚至可达百万元。

　　阳澄湖大闸蟹市场的火热，也吸引了越来越多的年轻人加入。2003年出生的周开朗是典型的“蟹三代”。大学毕业后，他选择回到阳澄湖，跟父亲一起养蟹。从“分不清公蟹母蟹” 到能独立管理养殖水面，周开朗用行动消除了父亲对他“一时头脑发热”的顾虑。“这个行业虽然辛苦，但我们家一直养殖，加上政策和新科技助力，肯定能把它传承好。”周开朗说。（王安琪 姚水生）

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